Beerentörtchen mit Eierlikör-Mascarpone-Creme

Schon reingeschaut in das neue Online-Magazin Juni von chateau-et-chocolat?
Klick mal rein, es lohnt sich. Ich jedenfalls habe mich sofort wie im Urlaub gefühlt. Ich will jetzt sofort Sommer, Sonne, Meer, sooofoooort.


Von mir gibt es auch diesen Monat zwei Rezepte darin. Beide schmecken nach Urlaubsfeeling. 


Das Beerentörtchen besteht aus Mürbeteig mit einer Eierlikör-Mascarpone-Creme und gemischten Beeren nach Wahl. Ich mache belegten Kuchen gerne mit Pudding aber mir war so nach etwas Besonderem. Schmeckt soooo hmmmmmm.


Beerentörtchen mit Eierlikör-Mascarpone-Creme

Für den Mürbeteig


300 g Mehl, 3 EL Zucker und 150 g kalte Butter in Stücke geschnitten zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach und nach 2-3 EL Eiswasser hinzufügen bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 6 ausgebutterte kleine Tarteförmchen damit auskleiden. Den Teigboden mit einer kleinen Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.


Für die Eierlikör-Mascarpone-Creme


250 g Mascarpone mit 1 EL Zucker und 2 EL Eierlikör verrühren. Die abgekühlten Tarteböden aus den Formen lösen und die Creme darauf verteilen. Gemischte Beeren nach Wahl darauf geben.


Für die Baisermasse


4 Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Wenn der Schnee fest ist nach und nach 4 EL Zucker unterschlagen. Die Baisermasse auf den Beeren verteilen und im vorgeheizten Backofen 250-300 Grad Grillfunktion kurz bräunen lassen oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.